【辛梅阿嬤的味道】爆漿熔岩溫泉蛋乾麵/澎湃古早味拌飯 必點!

桃園平鎮古早味小吃【辛梅阿嬤的味道】400多則google評論裡擁有4.7顆星評價,是近期IG常看到的打卡美食,許多桃園朋友極推一定要來品嚐的好吃麵店。趁著一年一度桃園花彩節活動,賞花順便嚐美食!

實實在在一碗麵"升級啦"喝的到醇香大骨高湯甜又有鮮美海滋味。新品古早味拌飯讓我憶起外公做的油飯香。

早有耳聞~不管平日或假日"用餐尖峰時段"人很多! 我們不想久候~在11點多店家還沒開門營業就先到店外等候(卡位的概念)

店門貼了一張『公告』

原本好像可以點外帶,因人力不足!10/1起暫時不提供外帶服務ㄛ (何時開放外帶?請關注辛梅粉專公告)

店外復古紅磚牆與懷舊窗框搭配長板凳 頓時有搭乘時光機回到兒時阿嬤家屋外的錯覺!

牆上的辛梅美食畫報~畫的真美!

蠻多客人會將『餐食』拿到店外放板凳上拍照打卡

這兒是最夯網美IG打卡牆

剛進店~ 眼前超有復古農村fu

這...是阿祖年代的簑衣(雨衣)及幼兒時期阿嬤家做粿磨米漿用的『石蘑』古董。好懷舊~腦海裡浮現的都是兒時在外婆家玩樂與幫忙做粿嘻鬧畫面

防疫新生活

想內用~進店後『雙手』需先用酒精消毒(櫃檯妹妹~可是會嚴格請每位進店客人都確實執行的嘿)

真的不誇張平日中午用餐時間一到~客人立馬擁現。蠻多附近上班族來辛梅吃飯,大家桌上都點了好多好料

昨天PO臉書揪朋友一起來平鎮吃美食+花彩節賞花。有朋友還沒到,等待中先來個餐食大合照

餐具自取

實實在在的一碗湯麵

疑~ 怎麼和我在IG、FB美食社團看到的不同? 湯麵配料升級啦!

查看店家粉專動態PO文有寫:為了帶給大家最美味餐點『湯頭』不定期做微調、不管吃完感想好or壞都可以給予他們寶貴意見

用餐這天~店家推出隱藏版實實在在一碗麵(新品)限量隨機出餐。

太幸運啦!剛好我們這桌也有吃到。

聽說:正式改版後~之前賣的湯麵(配菜組合)就會停售。全面免加價『升級』最新版本"實實在在一碗麵"

還沒吃 光看湯麵上方澎湃配料與擺設就非常的誘人食慾

湯頭非常濃郁,乍看很有吃台式麵食日式湯頭錯覺! 與傳統客家風味油蔥+肉片+大骨湯阿嬤味湯麵大大不一樣

糖心蛋 蛋白入味鹹甘得宜;紅心蛋黃入口滿是蛋香熟度掌控的相當棒

實實在在一碗麵(湯麵) 除了妹妹點的油麵外~另外還有『粄條與米粉』可做選擇

湯頭~醇厚、鮮甜

入口帶著芹菜、韭菜花末與香菜香

每個人享食口味喜好不盡相同。我和妹妹蠻喜歡"辛梅湯麵"濃郁湯頭香氣(新品)上方配料有辛梅阿嬤招牌滷肉及炒到鮮香誘人魷魚丁、香菇丁~甘醇大骨甜與鮮海味『蹦出的新火花』感覺勝出『舊版』實實在在一碗麵

油麵口感 (軟硬適中)不會煮到太糊爛

想吃吸飽大骨湯(原味油麵)可以趁尚未攪拌前~先嚐個幾口『油麵』吸附高湯後那種帶著甘醇高湯的麵香。再將全部配料與麵條充分攪拌(蒜茸)畫龍點睛的拉提ㄌ湯頭味蕾(綜合辛香料)則是豐富了(湯麵)咀嚼時層次感及香氣。

肥而不膩滷肉"香"與精心炒製香菇魷魚炒料"鮮"

一碗60元 價格實在~湯頭實在 CP值高高

當日供應何種燙青菜?都會秀在櫃檯前方黑板上

正港ㄟ古早味美食『豬腦湯』每日新鮮限量販售

我小時候吃過~印象中豬腦口感很像豆腐,妹妹與朋友不敢吃so我們後來沒有點。想吃~記得早一點來!尤其是假日;太晚來~若賣完就吃不到啦!

湯青菜 (小份)

今天是空心菜 上方淋了阿嬤滷肉(滷肉入口即化)爽口不會油膩。

新餐 古早味拌飯 $48元

用料超澎湃! 乍看超有油飯fu~

這也是點餐時店員好康報報的隠藏版美食(試賣的新餐)

送上餐桌~貼心提醒! 一定要趁熱將所有食材與白飯一起mix充分攪拌~讓它們達到你濃我濃(相伴在一起)再吃

不誇張~拌飯之前白飯上方『滿滿炒料+滷肉』很吸睛@@

仔細端倪~古早味拌飯配料與(新口味)實實在在一碗麵配料(好像差不多)麵食與飯食"滋味"卻是大不同(各有千秋)兩者我們都喜歡!

來此用餐~可讓小寶貝們看看阿祖年代農具~

這天~蠻多獨自到店客人『內用』一人用餐麻ㄟ賽(也可以)

網路食記裡常看到的誘人辛梅麵食

熔岩溫泉蛋乾麵

配菜有滷筍絲/醃黃瓜片/青江菜/蔥絲/滷肉及溫泉蛋

麵條是黃油麵;這口感很合我的味!

小紫不喜歡吃太軟爛麵食。油麵加熱(切仔麵)時不會煮過久且麵條水份瀝的夠乾~拌滷肉吃相當香。

辛梅『滷肉』是沒加瘦肉滷製的手切豬皮,滷的很透很入味~肥而不膩入口即化

這顆熔岩溫泉蛋....太邪惡啦!

拿筷子劃破蛋黃~就像火山爆發之熔岩~緩慢傾流而下~相當吸睛(溫泉蛋白表層綠色粉末是海苔粉)

自助醬料區 容器與店內復古裝飾相輔相成

小時候回外婆家~阿嬤真的就是用小陶罐裝糖、裝醬料和鹽巴

有吃辣~ 一定要試試『辛梅手作辣椒醬』

小辣與大辣~兩者味道、香氣完全不一樣

尤其是小辣~味道真讚!

吃熔岩乾麵,除了麵條拌滷肉之古早風味~更要將劃破的『溫泉蛋液與麵條』充分拌勻享用

(左下)滿是蛋香~滑順蛋黃麵條。超古溜。很好吃!

一旁還有用醋醃製的漬黃瓜片。吃完麵條後吃個幾片醋醃黃瓜有解膩作用。別忘了『加一點點』小辣辣椒醬『拌麵』有下功夫精心炒製的『小辣醬』香氣撲鼻沾佐很開胃。不論是拌麵或當佐醬都相當加分

拍餐食相片打卡送彈珠汽水*1瓶 (1支手機帳號/1瓶)

個性低調~不想透露行蹤也可以自費買來喝 $35元/罐

懷舊店舖~呷古早味~黑白切麵食小吃配古早味汽水

櫻桃鴨 1/4隻 隨機現剁(無法選部位)

真心話:單價也許比一般鴨肉店賣的貴了一點點!

但~這可是『櫻桃鴨肉』不是一般鴨肉呦! 每天新鮮進貨早上現煮(以最新的低溫烹調手法)煮櫻桃鴨將鮮美肉汁鎖在鴨肉裡面口感真的比去鴨肉專賣店現剁的肉盤來的好吃

櫻桃鴨特色~ 肉質看起來粉嫩粉嫩

不是沒煮熟喔! 這是正港櫻桃鴨才會有的粉粉色澤

肉品好吃與否?吃『鴨胸』最能感受的出來,若煮太熟或者肉品不夠新鮮!吃起來會柴口+沒有肉甜味

『辛梅櫻桃鴨』鴨胸~ 濕潤粉嫩,第一片先不沾醬(吃原味)有鹽水鴨鹹中帶甜肉香咀嚼時帶出甜甜鴨肉汁,不柴口~很嫩很好吃

舒肥作法~果真汁多味美

我們醬料碟內『小辣與大辣"辣椒醬"各放一半』沾佐黑白切小菜 (辣香夠味)

尤其是(小辣)辣椒醬香氣很讚

超喜歡這辣醬味蕾,拌麵、拌飯相當好吃。(大辣)則是有比較明顯辣椒香

蝦密系黑白切?其實是指豬肉內臟或豬身體器官旁肉品部位。在這裡~可依您喜好做單點

豬舌 小份

小菜肉品似乎也是用『低溫烹調手法』製作? 很久沒吃過與看過這麼濕潤的豬舌(一般小吃攤賣的豬舌都比較乾)

點的這盤豬舌肉靠近舌頭外圍表面的地方,外觀顏色粉嫩粉嫩;口感微微脆口;內部略帶嚼勁。Q彈濕潤~無腥味

沾小辣~辣椒醬 再夾一些薑絲佐食。

骨仔肉 小份 內行人最愛的黑白切肉品。

看(下圖)畫面您可能會誤以為很肥膩!!

NO~ 大錯特錯!

這是緊臨豬頭骨旁邊的"骨邊肉"與大家常吃的"豬頭肉"口感不太一樣。『骨仔肉』白白部位不是肥油是豬骨旁邊削切下來略帶筋的肉品

軟嫩中又帶些許咬勁~沾佐辣椒醬油 好吃!完全不會覺得噁心或油膩感,還吃的到肉甜味

文昌雞

出餐時隨餐附了2碟沾醬(桔醬&味噌醬)

文昌雞的特色:皮薄肉嫩

冷冷的吃『雞皮會有Q脆感』絲毫不會有吃到肥膩雞皮fu

肉質原本就相當好吃。經由辛梅廚師一早耗時『低溫舒肥烹煮方法』雞肉超揪C。不沾醬~單吃~ 腿肉好甜好嫩

許多客人觀光景點都會賣『客家桔醬』我對客家桔醬印象(沒有很好~覺得好酸)

但~ 今天在『辛梅』吃文昌雞沾的桔醬 『滋味好讚』好好吃

入口有非常明顯金桔果香,酸酸甜甜(酸度比平常外食吃的客家餐廳桔醬)酸度來的低『酸中帶甜』金桔果香味非常濃郁~沾佐文昌雞

好夠味!好麻吉

若您不敢沾桔醬吃 也可以配黃瓜片

辛梅特調味噌醬~沾雞肉也很涮嘴

味噌不會死鹹『鹹甘鹹甘』台式剁雞+日式沾醬原來也可這麼的合拍!



小菜肉品 小紫最愛嘴邊肉 小份

以舒肥~低溫烹調手法煮肉,肉質完全不會老又保有肉汁。不論是老人家或小朋友都咬的動!!

豬心 小份

內部筋膜血水處理的相當乾淨!雖是吃原味!卻不會吃到內臟腥味。很嫩

平日午餐~客人絡繹不絕,生意很好。假日想嚐鮮記得早一點來

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